ホテルの「上質」をお届けします グルメキッチンのケータリングサービス

コンセプト

全国のシェフとお客様を笑顔にする、
唯一無二の冷凍商品を目指してー

コミュニケーションの場に欠かせない、料理。
主催者様の「おいしい料理でおもてなししたい」という想いを叶えたい全国のシェフのために
シェフ目線で開発した手作りの「冷凍商品」のご提案です。

忙しいシェフの業務を軽減

加工済みの料理を解凍、加熱して盛り付けるだけで「美しい一皿」が完成します。
仕込みからの調理時間短縮により、シェフの業務負担軽減を実現します。

一流の調理技術と冷凍技術が融合

歴史あるホテルのシェフが監修する、手作り感と味にこだわった料理を、クオリティはそのままに冷凍してお届けします。
冷凍に適した調理方法、料理の特性にあわせた冷凍方法を日々研究しております。
料理のクオリティを損なわない解凍方法を、書面でご案内いたします。

アミューズからパンまで、
一括でのご発注、お受け取りが可能

アミューズ、オードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、パンをアラカルトでご発注いただき、一括で納品いたします。
商品取引先ごとに発注、荷受けするわずらわしさを軽減できます。
アラカルトだけでなく、コース料理をまるごとご注文いただくことも可能です。

アラカルト30種(ブッフェ4種含む)/ フレンチコース2種 / アレルギー対応フレンチコース1種 / お子様料理2種

ABOUT US

わたしたち グルメキッチンは、2022年3月1日に開業しました。
2022年6月には、名古屋市食品衛生自主管理認定(認定番号第101号)『なごやHACCP』認証を取得し、
名古屋市内をはじめ首都圏エリアへ納入先を拡大しています。

運営会社:エスパシオエンタープライズ株式会社

グルメキッチン(外観)
グルメキッチン(内観)

所在地:愛知県名古屋市中川区清川町三丁目1番65

CONTACT US

お客様のご要望にあわせたご提案をさせていただきます。
お気軽にお問合せください。
商品サンプルのご用命も、下記より承ります。

商品一覧

写真は盛り付け例です。
掲載した内容は、予告なく変更になる場合がございます。

アミューズ
   
雲丹のグジュール
商品詳細 ▽プレーンなプチシューにクリームチーズと雲丹をトッピング。
グジュール 約10g/φ35/H20mm
⽣雲丹 1個
※ディル、ケシの実は含まれません
雲丹のテリーヌに
コンソメジュレを添えて
商品詳細 ▽ 雲丹のテリーヌとコンソメジュレのアミューズ。
雲丹のテリーヌ 約15g/L25/W25/H25mm
コンソメジュレ 約20g
※いくら、ディルは含まれません
オードブル
 
海⽼のテリーヌにパテドカンパーニュ、スモークトラウト パッションソース
商品詳細 ▽ 3種のオードブルの盛り合せ。アクセントに粒辛子、パッションソースで彩豊かに。
海⽼のテリーヌ 約25g/L60/W22/H20mm
パテドカンパーニュ 約25g/L60/W22/H20mm
スモークトラウト 2枚
パッションソース 約4g
枝豆 2粒
粒⾟⼦ 約4g
※いくら、ピーテンドリルは含まれません
ズワイ蟹 スピナッチブレッド
トマトのミルフィーユ 2種のソース
商品詳細 ▽ ズワイ蟹のサラダとほうれん草のパンのミルフィーユ。パッションとベリーの2種のソースとともに。
ズワイ蟹 スピナッチブレッド トマトのミルフィーユ 約50g/L100/W20/H30mm
ハニーマスタードパッションソース 約2g
ベリーソース 約2g
※付け合せ、ピーテンドリルは含まれません
 
スープ
 
コンソメスープにタピオカを浮かべて
商品詳細 ▽ コンソメスープにタピオカを浮かべた
温かいスープ。

コンソメスープ 約130g
タピオカ 約15g
※金箔は含まれません
ブイヤベーススープ 彩野菜を浮かべて
商品詳細 ▽ サフラン香るブイヤーベーススープに
彩野菜をトッピング。

ブイヤベーススープ 約130g
ブルノワ野菜 約12g
キノコスープ(スープベース)
商品詳細 ▽ 3種の茸を使って仕上げたスープベース。
牛乳で濃度を調節していただきます。

1袋 1000g
※牛乳のエスプーマ、シナモンパウダーは含まれませ ん
 
魚料理
 
鯛のポワレにサフラン⾵味の大根餅
トマトソースのハーモニー
商品詳細 ▽ 色よく焼き上げた鯛、もっちりとした大根餅を、酸味がアクセントのトマトソースとともに。
鯛のポワレ 約70g/L60/W60/H25mm
洋⾵⼤根餅 約50g/φ70/H10mm
いんげん⾖ 2本
トマトソース 約30g
オマール海⽼のテルミドール
商品詳細 ▽ 粒マスタードがアクセントのベシャメルソースを使用した、王道のオマール海老のテルミドールグラタン。
約180g(可⾷部150g)
調理方法:オーブン13分(200℃コンビ)
⾦⽬鯛カダイフ包み〈生冷凍〉
商品詳細 ▽ 金目鯛をカダイフで包み込みました。ふんわりとした金目鯛と、サクサクしたカダイフのハーモニー。
約60g/L100/W60/H30mm
調理方法:オーブン7分(200℃コンビ)
※付け合せ、ソースは含まれません
 
   
白身魚と有頭海老のヴァプール
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください
商品詳細 ▽
もち麦とレンズ豆のタブレの上に、白身魚、有頭海老、いんげん豆を載せて蒸し上げました。
⽩⾝⿂のピカタ彩野菜添え
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください
商品詳細 ▽
ラタトゥイユの上にピカタにした白身魚を載せ、温野菜を添えました。
   
肉料理
⽜フィレ⾁のスービットに温野菜
レホールソース
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。レホールの風味を効かせたソースとともに。
オーストラリア産牛フィレ肉のスービット 約70g
フォンドヴォーレホールソース 約30g
ボイルポテト揚げハーフカット 約20g
ヤングコーン 1本
ロマネスコ 1個
セミドライトマト 1個
国産⽜フィレ⾁のスービットに温野菜
ソース・マデラ
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。マデラ酒とフォンドヴォーで仕上げたソースとともに。
国産⽜フィレ⾁のスービット 約70g
マデラソース 約30g
ドフィノワポテト 約30g
赤パプリカカット 1個
黄パプリカカット 1個
ロマネスコ 1個
ビーフシチューセット
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください。
商品詳細 ▽
赤ワインでじっくり煮込んだビーフシチューに温野菜を添えて。
チキンディアブル
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください。
商品詳細 ▽
4種の豆の煮込みの上にチキンディアブルを載せて、きのこソテーを添えました。
デザート
 
フロマージュムース オレンジソース
商品詳細 ▽ ベリージュレを忍ばせた、クリームチーズのムース。ミックスベリーとオレンジソースを添えて。
フロマージュムース 約40g/φ55/H35mm
オレンジソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※ブルーベリー、ミントは含まれません
ほうじ茶ブリュレを忍ばせたミルクチョコレートムース ミックスベリーソース
商品詳細 ▽ ほうじ茶のクリームを忍ばせた、ミルクチョコレートムース。ミックスベリーソースを添えて。
ミルクチョコレートムース 約55g/φ55/H35mm
ラズベリーソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※バニラアイス、ブルーベリー、ピスタチオ、ミントは含まれません
ダークチェリーのチーズタルト ミックスベリーソース
商品詳細 ▽ タルトにチーズのアパレイユを流して焼き上げ、ダークチェリーの煮込み、シャンティークリームをトッピング。ミックスベリーソースを添えて。
ダークチェリーのチーズタルト 約45g/φ53/H40mm
ラズベリーソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※バニラアイス、ブルーベリーは含まれません
 
 
メープルジンジャーのパウンドケーキ
商品詳細 ▽ ジンジャー香るメープル風味の生地に、ミックスナッツをトッピングして焼き上げたパウンドケーキ。
1本 約180g/L240/W50/H30mm
アプリコットの焼き菓⼦
商品詳細 ▽ アーモンドの生地に酸味のある杏のコンポートを忍ばせて焼き上げた、しっとりとした食感の焼き菓子。
1本 約280g/L240/W50/H35mm
柚子とショコラのムース
商品詳細 ▽ スポンジ生地に柚子とビターチョコレートの2層のムースを重ねたデザート。
1本 約200g/L240/W50/H30mm
 
パン
 
ホワイトロールパン
商品詳細 ▽ パン生地にサワークリームを加え、低温で焼きあげた白パン。もちもち食感と爽やかなくちどけが特徴。
約25g/φ60/H45mm
プティパンオブール
商品詳細 ▽ 小ぶりサイズの丸型のフランスパン。ほのかな塩味と甘みが料理を引き立てる一品。
約22g/φ65/H50mm
フォカッチャ
商品詳細 ▽ プレーンなフォカッチャ。パン生地にオリーブオイルと粉チーズを加えて焼き上げた固めの食感が特徴。
約25g/φ80/H20mm
 
バターロールパン
商品詳細 ▽ 定番のバターロールパン。くちどけよく柔らかな食感。
約25g/φ60/H55mm
レーズンロールパン
商品詳細 ▽ 爽やかな酸味を持つ小粒のレーズンを生地に練り込み、焼き上げました。
約25g/φ60/H45mm
クルミロールパン
商品詳細 ▽ クルミの香ばしい香りと、食感のアクセントがポイント。
約25g/φ60/H45mm
 
コース・コンジュレ | ハイエンドなフレンチコース
雲丹のグジュール
商品詳細 ▽ プレーンなプチシューにクリームチーズと雲丹をトッピング。
グジュール 約10g/φ35/H20mm
⽣雲丹 1個
※ディル、ケシの実は含まれません
ズワイ蟹 スピナッチブレッド
トマトのミルフィーユ
商品詳細 ▽ ズワイ蟹のサラダとほうれん草のパンのミルフィーユ。パッションとベリーの2種のソースとともに。
ズワイ蟹 スピナッチブレッド トマトのミルフィーユ 約50g/L100/W20/H30mm
ハニーマスタードパッションソース 約2g
ベリーソース 約2g
※付け合せ、ピーテンドリルは含まれません
ブイヤベーススープ 彩野菜を浮かべて
商品詳細 ▽ サフラン香るブイヤーベーススープに彩野菜をトッピング。
ブイヤベーススープ 約130g
ブルノワ野菜 約12g
オマール海⽼のテルミドール
商品詳細 ▽ 粒マスタードがアクセントのベシャメルソースを使用した、王道のオマール海老のテルミドールグラタン。
約180g(可⾷部150g)
調理方法:オーブン13分(200℃コンビ)
国産⽜フィレ⾁のスービットに温野菜 ソース・マデラ
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。マデラ酒とフォンドヴォーで仕上げたソースとともに。
国産⽜フィレ⾁のスービット 約70g
マデラソース 約30g
ドフィノワポテト 約30g
赤パプリカカット 1個
黄パプリカカット 1個
ロマネスコ 1個
ほうじ茶ブリュレを忍ばせたミルクチョコレートムース
商品詳細 ▽ ほうじ茶のクリームを忍ばせた、ミルクチョコレートムース。ミックスベリーソースを添えて。
ミルクチョコレートムース
約55g/φ55/H35mm
ラズベリーソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※バニラアイス、ブルーベリー、ピスタチオ、ミントは含まれません
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
商品詳細 ▽ ホワイトロールパン 約25g/φ60/H45mm
プティパンオブール 約22g/φ65/H50mm
コース・コンジュレ 盛り付け例
コース・フロレゾン | スタンダードなフレンチコース
海⽼のテリーヌにパテドカンパーニュ、スモークトラウト パッションソース
商品詳細 ▽ 3種のオードブルの盛り合せ。アクセントに粒辛子、パッションソースで彩豊かに。
海⽼のテリーヌ 約25g/L60/W22/H20mm
パテドカンパーニュ 約25g/L60/W22/H20mm
スモークトラウト 2枚
パッションソース 約4g
枝豆 2粒
粒⾟⼦ 約4g
※いくら、ピーテンドリルは含まれません
コンソメスープにタピオカを浮かべて
商品詳細 ▽ コンソメスープにタピオカを浮かべた
温かいスープ。

コンソメスープ 約130g
タピオカ 約15g
※金箔は含まれません
鯛のポワレにサフラン風味の大根餅
トマトソースのハーモニー
商品詳細 ▽ 色よく焼き上げた鯛、もっちりとした大根餅を、酸味がアクセントのトマトソースとともに。
鯛のポワレ 約70g/L60/W60/H25mm
洋⾵⼤根餅 約50g/φ70/H10mm
いんげん⾖ 2本
トマトソース 約30g
⽜フィレ⾁のスービットに温野菜 レホールソース
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。レホールの風味を効かせたソースとともに。
オーストラリア産牛フィレ肉のスービット 約70g
フォンドヴォーレホールソース 約30g
ボイルポテト揚げハーフカット 約20g
ヤングコーン 1本
ロマネスコ 1個
セミドライトマト 1個
フロマージュムース オレンジソース
商品詳細 ▽ ベリージュレを忍ばせた、クリームチーズのムース。ミックスベリーとオレンジソースを添えて。
フロマージュムース 約40g/φ55/H35mm
オレンジソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※ブルーベリー、ミントは含まれません
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
商品詳細 ▽ホワイトロールパン 約25g/φ60/H45mm
プティパンオブール 約22g/φ65/H50mm
コース・フロレゾン 盛り付け例  
アレルギー対応コース | 28品目アレルギー対応のコース
鯛のカルパッチョ ⾹草ソース
商品詳細 ▽※チコレ、芽ねぎは含まれません
昆布出汁スープ 彩り野菜を浮かべて 舌平目のバプール トマトソース ⼤根餅のステーキ タップナードソース
ラズベリーシャーベット
商品詳細 ▽※ミントは含まれません
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
※小麦・乳成分アレルギーをお持ちでない方のみお付けします
アレルギー対応コース 盛り付け例
※パン2種類は、小麦・乳成分アレルギーをお持ちでない方のみお付けします
 
お子様料理|お子様のご年齢にあわせた2つのメニュー
お⼦様プレート
商品詳細 ▽コーンスープ クルトン
ハンバーグセット
(ハンバーグ、ボイル有頭海老、ソーセージ、ポテトグラタン、チキンライス、温野菜)
苺のムース ミックスベリーソース
お⼦様コース
商品詳細 ▽ コーンスープ クルトン
温製オードブル(ボイル有頭海老、ソーセージ、ポテトグラタン)
牛フィレ肉のスービット焼きリゾット、ハート型人参、ブロッコリー
苺のムース ミックスベリーソース
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
※デザートのバニラアイスは含まれません。

精進料理やヴィーガンメニューを展開する予定でございます。
ご要望等ございましたら、お気軽にお問合せくださいませ。

グルメキッチンでは、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、山芋、りんご、ゼラチンを含む製品を生産しています。

※一度解凍した製品を、再び凍らせると品質が変わることがありますのでご注意ください。

アミューズ
雲丹のグジュール
商品詳細 ▽プレーンなプチシューにクリームチーズと雲丹をトッピング。
グジュール 約10g/φ35/H20mm
⽣雲丹 1個
※ディル、ケシの実は含まれません
雲丹のテリーヌに
コンソメジュレを添えて
商品詳細 ▽ 雲丹のテリーヌとコンソメジュレのアミューズ。
雲丹のテリーヌ 約15g/L25/W25/H25mm
コンソメジュレ 約20g
※いくら、ディルは含まれません
オードブル
海⽼のテリーヌにパテドカンパーニュ、スモークトラウト パッションソース
商品詳細 ▽ 3種のオードブルの盛り合せ。アクセントに粒辛子、パッションソースで彩豊かに。
海⽼のテリーヌ 約25g/L60/W22/H20mm
パテドカンパーニュ 約25g/L60/W22/H20mm
スモークトラウト 2枚
パッションソース 約4g
枝豆 2粒
粒⾟⼦ 約4g
※いくら、ピーテンドリルは含まれません
ズワイ蟹 スピナッチブレッド
トマトのミルフィーユ 2種のソース
商品詳細 ▽ ズワイ蟹のサラダとほうれん草のパンのミルフィーユ。パッションとベリーの2種のソースとともに。
ズワイ蟹 スピナッチブレッド トマトのミルフィーユ 約50g/L100/W20/H30mm
ハニーマスタードパッションソース 約2g
ベリーソース 約2g
※付け合せ、ピーテンドリルは含まれません
スープ
コンソメスープにタピオカを浮かべて
商品詳細 ▽ コンソメスープにタピオカを浮かべた
温かいスープ。

コンソメスープ 約130g
タピオカ 約15g
※金箔は含まれません
ブイヤベーススープ 彩野菜を浮かべて
商品詳細 ▽ サフラン香るブイヤーベーススープに
彩野菜をトッピング。

ブイヤベーススープ 約130g
ブルノワ野菜 約12g
 
キノコスープ(スープベース)
商品詳細 ▽ 3種の茸を使って仕上げたスープベース。
牛乳で濃度を調節していただきます。

1袋 1000g
※牛乳のエスプーマ、シナモンパウダーは含まれませ ん
 
魚料理
鯛のポワレにサフラン⾵味の大根餅
トマトソースのハーモニー
商品詳細 ▽ 色よく焼き上げた鯛、もっちりとした大根餅を、酸味がアクセントのトマトソースとともに。
鯛のポワレ 約70g/L60/W60/H25mm
洋⾵⼤根餅 約50g/φ70/H10mm
いんげん⾖ 2本
トマトソース 約30g
オマール海⽼のテルミドール
商品詳細 ▽ 粒マスタードがアクセントのベシャメルソースを使用した、王道のオマール海老のテルミドールグラタン。
約180g(可⾷部150g)
調理方法:オーブン13分(200℃コンビ)
 
⾦⽬鯛カダイフ包み〈生冷凍〉
商品詳細 ▽ 金目鯛をカダイフで包み込みました。ふんわりとした金目鯛と、サクサクしたカダイフのハーモニー。
約60g/L100/W60/H30mm
調理方法:オーブン7分(200℃コンビ)
※付け合せ、ソースは含まれません
 
白身魚と有頭海老のヴァプール
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください
商品詳細 ▽
もち麦とレンズ豆のタブレの上に、白身魚、有頭海老、いんげん豆を載せて蒸し上げました。
⽩⾝⿂のピカタ彩野菜添え
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください
商品詳細 ▽
ラタトゥイユの上にピカタにした白身魚を載せ、温野菜を添えました。
肉料理
⽜フィレ⾁のスービットに温野菜
レホールソース
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。レホールの風味を効かせたソースとともに。
オーストラリア産牛フィレ肉のスービット 約70g
フォンドヴォーレホールソース 約30g
ボイルポテト揚げハーフカット 約20g
ヤングコーン 1本
ロマネスコ 1個
セミドライトマト 1個
国産⽜フィレ⾁のスービットに温野菜
ソース・マデラ
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。マデラ酒とフォンドヴォーで仕上げたソースとともに。
国産⽜フィレ⾁のスービット 約70g
マデラソース 約30g
ドフィノワポテト 約30g
赤パプリカカット 1個
黄パプリカカット 1個
ロマネスコ 1個
ビーフシチューセット
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください。
商品詳細 ▽
赤ワインでじっくり煮込んだビーフシチューに温野菜を添えて。
チキンディアブル
ブッフェ料理の内容量は
担当者にお問合せください。
商品詳細 ▽
4種の豆の煮込みの上にチキンディアブルを載せて、きのこソテーを添えました。
デザート
フロマージュムース オレンジソース
商品詳細 ▽ ベリージュレを忍ばせた、クリームチーズのムース。ミックスベリーとオレンジソースを添えて。
フロマージュムース 約40g/φ55/H35mm
オレンジソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※ブルーベリー、ミントは含まれません
ほうじ茶ブリュレを忍ばせたミルクチョコレートムース ミックスベリーソース
商品詳細 ▽ ほうじ茶のクリームを忍ばせた、ミルクチョコレートムース。ミックスベリーソースを添えて。
ミルクチョコレートムース 約55g/φ55/H35mm
ラズベリーソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※バニラアイス、ブルーベリー、ピスタチオ、ミントは含まれません
ダークチェリーのチーズタルト ミックスベリーソース
商品詳細 ▽ タルトにチーズのアパレイユを流して焼き上げ、ダークチェリーの煮込み、シャンティークリームをトッピング。ミックスベリーソースを添えて。
ダークチェリーのチーズタルト 約45g/φ53/H40mm
ラズベリーソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※バニラアイス、ブルーベリーは含まれません
メープルジンジャーのパウンドケーキ
商品詳細 ▽ ジンジャー香るメープル風味の生地に、ミックスナッツをトッピングして焼き上げたパウンドケーキ。
1本 約180g/L240/W50/H30mm
アプリコットの焼き菓⼦
商品詳細 ▽ アーモンドの生地に酸味のある杏のコンポートを忍ばせて焼き上げた、しっとりとした食感の焼き菓子。
1本 約280g/L240/W50/H35mm
柚子とショコラのムース
商品詳細 ▽ スポンジ生地に柚子とビターチョコレートの2層のムースを重ねたデザート。
1本 約200g/L240/W50/H30mm
パン
ホワイトロールパン
商品詳細 ▽ パン生地にサワークリームを加え、低温で焼きあげた白パン。もちもち食感と爽やかなくちどけが特徴。
約25g/φ60/H45mm
プティパンオブール
商品詳細 ▽ 小ぶりサイズの丸型のフランスパン。ほのかな塩味と甘みが料理を引き立てる一品。
約22g/φ65/H50mm
フォカッチャ
商品詳細 ▽ プレーンなフォカッチャ。パン生地にオリーブオイルと粉チーズを加えて焼き上げた固めの食感が特徴。
約25g/φ80/H20mm
バターロールパン
商品詳細 ▽ 定番のバターロールパン。くちどけよく柔らかな食感。
約25g/φ60/H55mm
レーズンロールパン
商品詳細 ▽ 爽やかな酸味を持つ小粒のレーズンを生地に練り込み、焼き上げました。
約25g/φ60/H45mm
クルミロールパン
商品詳細 ▽ クルミの香ばしい香りと、食感のアクセントがポイント。
約25g/φ60/H45mm
コース・コンジュレ | ハイエンドなフレンチコース
雲丹のグジュール
商品詳細 ▽ プレーンなプチシューにクリームチーズと雲丹をトッピング。
グジュール 約10g/φ35/H20mm
⽣雲丹 1個
※ディル、ケシの実は含まれません
ズワイ蟹 スピナッチブレッド
トマトのミルフィーユ
商品詳細 ▽ ズワイ蟹のサラダとほうれん草のパンのミルフィーユ。パッションとベリーの2種のソースとともに。
ズワイ蟹 スピナッチブレッド トマトのミルフィーユ
約50g/L100/W20/H30mm
ハニーマスタードパッションソース 約2g
ベリーソース 約2g
※付け合せ、ピーテンドリルは含まれません
ブイヤベーススープ 彩野菜を浮かべて
商品詳細 ▽ サフラン香るブイヤーベーススープに彩野菜をトッピング。
ブイヤベーススープ 約130g
ブルノワ野菜 約12g
オマール海⽼のテルミドール
商品詳細 ▽ 粒マスタードがアクセントのベシャメルソースを使用した、王道のオマール海老のテルミドールグラタン。
約180g(可⾷部150g)
調理方法:オーブン13分(200℃コンビ)
国産⽜フィレ⾁のスービットに温野菜 ソース・マデラ
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。マデラ酒とフォンドヴォーで仕上げたソースとともに。
国産⽜フィレ⾁のスービット 約70g
マデラソース 約30g
ドフィノワポテト 約30g
赤パプリカカット 1個
黄パプリカカット 1個
ロマネスコ 1個
ほうじ茶ブリュレを忍ばせたミルクチョコレートムース
商品詳細 ▽ ほうじ茶のクリームを忍ばせた、ミルクチョコレートムース。ミックスベリーソースを添えて。
ミルクチョコレートムース
約55g/φ55/H35mm
ラズベリーソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※バニラアイス、ブルーベリー、ピスタチオ、ミントは含まれません
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
商品詳細 ▽ ホワイトロールパン 約25g/φ60/H45mm
プティパンオブール 約22g/φ65/H50mm
コース・コンジュレ 盛り付け例
コース・フロレゾン | スタンダードなフレンチコース
海⽼のテリーヌにパテドカンパーニュ、スモークトラウト パッションソース
商品詳細 ▽ 3種のオードブルの盛り合せ。アクセントに粒辛子、パッションソースで彩豊かに。
海⽼のテリーヌ 約25g/L60/W22/H20mm
パテドカンパーニュ 約25g/L60/W22/H20mm
スモークトラウト 2枚
パッションソース 約4g
枝豆 2粒
粒⾟⼦ 約4g
※いくら、ピーテンドリルは含まれません
コンソメスープにタピオカを浮かべて
商品詳細 ▽ コンソメスープにタピオカを浮かべた
温かいスープ。

コンソメスープ 約130g
タピオカ 約15g
※金箔は含まれません
鯛のポワレにサフラン風味の大根餅
トマトソースのハーモニー
商品詳細 ▽ 色よく焼き上げた鯛、もっちりとした大根餅を、酸味がアクセントのトマトソースとともに。
鯛のポワレ 約70g/L60/W60/H25mm
洋⾵⼤根餅 約50g/φ70/H10mm
いんげん⾖ 2本
トマトソース 約30g
⽜フィレ⾁のスービットに温野菜 レホールソース
商品詳細 ▽ 牛フィレ肉の表面をソテーし、スービット(真空調理)して仕上げました。レホールの風味を効かせたソースとともに。
オーストラリア産牛フィレ肉のスービット 約70g
フォンドヴォーレホールソース 約30g
ボイルポテト揚げハーフカット 約20g
ヤングコーン 1本
ロマネスコ 1個
セミドライトマト 1個
フロマージュムース オレンジソース
商品詳細 ▽ ベリージュレを忍ばせた、クリームチーズのムース。ミックスベリーとオレンジソースを添えて。
フロマージュムース 約40g/φ55/H35mm
オレンジソース 約20g
ミックスベリー 約14g
※ブルーベリー、ミントは含まれません
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
商品詳細 ▽ ホワイトロールパン 約25g/φ60/H45mm
プティパンオブール 約22g/φ65/H50mm
コース・フロレゾン 盛り付け例  
アレルギー対応コース | 28品目アレルギー対応のコース
鯛のカルパッチョ ⾹草ソース
商品詳細 ▽ ※チコレ、芽ねぎは含まれません
昆布出汁スープ 彩り野菜を浮かべて
舌平目のバプール トマトソース ⼤根餅のステーキ タップナードソース
ラズベリーシャーベット
商品詳細 ▽ ※ミントは含まれません
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
※小麦・乳成分アレルギーをお持ちでない方のみお付けします
アレルギー対応コース 盛り付け例
※パン2種類は、小麦・乳成分アレルギーをお持ちでない方のみお付けします
 
お子様料理|お子様のご年齢にあわせた2つのメニュー
お⼦様プレート
商品詳細 ▽ コーンスープ クルトン
ハンバーグセット
(ハンバーグ、ボイル有頭海老、ソーセージ、ポテトグラタン、チキンライス、温野菜)
苺のムース ミックスベリーソース
お⼦様コース
商品詳細 ▽ コーンスープ クルトン
温製オードブル(ボイル有頭海老、ソーセージ、ポテトグラタン)
牛フィレ肉のスービット焼きリゾット、ハート型人参、ブロッコリー
苺のムース ミックスベリーソース
パン2種類(ホワイトロールパン、プティパンオブール)
※デザートのバニラアイスは含まれません。

精進料理やヴィーガンメニューを展開する予定でございます。
ご要望等ございましたら、お気軽にお問合せくださいませ。

グルメキッチンでは、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生、アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、山芋、りんご、ゼラチンを含む製品を生産しています。

※一度解凍した製品を、再び凍らせると品質が変わることがありますのでご注意ください。

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